ميگوي پفکي

مواد لازم براي 2 نفر:
 

ماء الشعير/ 1 پيمانه (250 ميلي ليتر)
پودر سير/1 قاشق چايخوري
فلفل سياه و پودر تخم گشنيز/ به ميزان لازم
آرد / به ميزان لازم
بکينگ پودر / 1 قاشق چايخوري
سفيده تخم مرغ/ 2 عدد
ميگو/250 گرم
نمک و فلفل / يک دوم قاشق چايخوري
پودر سير و پودر تخم گشنيز / يک دوم قاشق چايخوري
روغن سرخ کردني / به ميزان لازم
مواد لازم براي تهيه سس تار تار:
پيازچه خرد کرده / 1 قاشق سوپخوري
خيار شور خرد کرده / 2 قاشق سوپخوري
جعفري خرد کرده / 1 قاشق سوپخوري
سس مايونز/ 1 قاشق سوپخوري
سرکه / 2 قاشق سوپخوري
نمک و فلفل / به ميزان لازم

روش تهيه:
 

ماء الشعير را در ظرف نسبتاً گودي بريزيد و پودر سير، پودر تخم گشنيز و فلفل سياه را به آن بيفزائيد. آنگاه مخلوط آرد و بکينگ پودر را کم کم اضافه کنيد تا خمير به غلظتي مانند ماست برسد. سپس سفيده هاي تخم مرغ را با همزن برقي بزنيد تا کاملاً سفت و سفيد رنگ شود. بعد آن را به خمير بيفزائيد. ميگو را بشوئيد و در آبکش بگذاريد تا آب آن گرفته شود. بعد در مخلوط نمک، فلفل، پودر سير و پودر تخم گشنيز بغلتانيد و در خمير فراهم کرده فرو بريد و در روغن داغ سرخ کنيد. اکنون ميگو را براي پذيرايي در ظرف مناسبي بريزيد و با سس تار تار ميل نمائيد.

روش تهيه ي سس تار تار:
 

پيازچه، خيار شور و جعفري را با هم مخلوط کنيد و سپس مايونز، سرکه، نمک و فلفل را بيفزائيد. بهتر است سس را به مدت يک ساعت در يخچال نگه داريد و در کنار غذاهاي دريايي ميل کنيد.

منبع: آشپزباشي شماره 49